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酶法制備谷氨酸用豆粕水解液工藝的研究

以脫脂豆粕為原料,研究了多酶聯合水解制備豆粕水解液的生產工藝,結果表明的水解工藝條件為；先添加復合多糖酶0.2％,溫度45℃,pH5.0水解60 min,然后在溫度55℃,pH8.0條件下,添加0.4％的堿性蛋白酶和0.1％的風味蛋白酶水解6h,制備的豆粕水解液氨基態氮含量達到0.276 g/100mL.采用此工藝生產的豆粕水解液應用于溫敏型谷氨酸發酵,獲得了理想的效果.

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上一條酵母浸膏的產品特點下一條大豆蛋白水解專用酶五大用途

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